レジスタントスターチ市場規模、シェア、競争環境およびトレンド分析レポート：原料別（野菜、穀物、果物、ナッツ、その他）、プロセス別（バイオテクノロジー、突然変異、天然原料、その他）、用途別（ベーカリー製品、菓子、朝食用シリアル、乳製品、その他）：2026年から2035年までの機会分析および業界予測

レポートID : ROJP1225969 | 最終更新 : 2025年12月 | フォーマット : : :

レジスタントスターチ市場は、2025年から2035年までに106億1000万米ドルから421億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年の予測期間にかけて年平均成長率（CAGR）が 5.81％で成長すると見込まれています。

レジスタントスターチ（RS）は、バナナ、ジャガイモ、全粒穀物などに天然に含まれる食由来成分です。また、食品製造において原料として添加することもできます。レジスタントスターチとは、小腸で消化に「抵抗」する食用デンプンを指す物理的な用語です。

市場ダイナミクス

市場を牽引する要因

健康的なライフスタイルへの移行の高まり

健康的なライフスタイルへの急速な移行が、市場の成長を促進しています。業界報告によると、2022年10月時点で、調査対象市場の回答者の少なくとも70％が自身の健康を向上させたいと考えていました。食事はその目標を達成する上で不可欠であり、さまざまな年齢層のユーザーのおよそ50％が、健康的な食生活を維持することが主要な優先事項の一つであると示しました。レジスタントスターチは腸の健康を支えるため、これがレジスタントスターチの需要を後押ししています。

これに加えて、肥満、糖尿病、消化器疾患などの生活習慣関連の健康問題の診断増加が、市場に好影響を与えています。世界保健機関（WHO）によると、2022年には、世界の8人に1人が肥満の影響を受けていました。18歳以上の成人25億人が過体重とみなされ、そのうち8億9千万人が肥満の影響を受けていました。ソーシャルメディア、主要メディア、健康ブログなど多様なチャネルを通じた意識向上の高まりが、レジスタントスターチの需要を促進しています。したがって、これらすべての要因が、予測期間中の市場成長を押し進めています。

市場の制約

認知度の不足

レジスタントスターチを食品製品に組み込む利点はメーカーにはよく知られていますが、レジスタントスターチに対する消費者のアプローチが低いことがその用途を制限します。また、食品製品に関する強い食品規制は食品安全に関する制約を生み、表示がレジスタントスターチ市場に脅威をもたらす可能性があります。製造工程に含まれる手順の多さなどの生産上の制限は、技術への多額の投資を必要とします。高い摂取量が消化器系に影響を及ぼす可能性があり、消費者がレジスタントスターチの使用を控えることにつながるおそれがあります。したがって、これらすべての要因が予測期間中の市場の成長を妨げています。

市場機会

機能性および天然由来成分に対する需要の増加

機能性および天然由来成分に対する需要の増加は、市場の成長を促進しています。個人が基本的な栄養を超えて健康上の利点を提供する製品を継続的に求めているため、デンプンなどの成分への傾向が高まっています。クリーンラベルおよびクリーン成分製品に対する需要の増加も、市場に対してさらなる好影響を与えています。個人は人工添加物、合成化学物質、保存料を避けるため、ラベルをより注意深く確認しています。レジスタントスターチは特定の根菜類、全粒穀物、豆類を含む天然由来の原料から抽出されるため、未加工で健全な成分を食品に求める個人のニーズに対応しています。

例えば、食品の完全性センターが2022年5月に実施した調査では、75％の人が食品製品の栄養成分ラベルを確認しており、53％がクリーンラベル製品はより栄養価が高いと考えていました。さらに、アメリカ人の46％が食品成分への直接的なアクセスが購入選択に影響すると主張し、これらの製品により多く支払う意思があると述べました。したがって、以上のような要因が、予測期間中に市場の成長を牽引しています。

市場セグメンテーションの洞察

用途別

2025年には、ベーカリー製品セグメントが収益面でレジスタントスターチ市場を独占しました。このセグメントの成長は、ベーカリー製品が人々にとって機能性成分にアクセスする一般的で便利な手段として機能する事実に起因します。レジスタントスターチは、パン、マフィン、ケーキ、クッキーなどの焼き菓子において、味や食感を損なうことなく食物繊維含有量を高めます。また、保湿性と保存期間を向上させるため、製造業者と小売業者の双方に利益をもたらします。

さらに、消化の健康を促進し、体重管理を支え、血糖値を調整する食品を求める消費者が増加しているため、より健康的なベーカリー製品に対する需要が高まっています。レジスタントスターチは焼き菓子のグリセミック指数を低下させるため、糖尿病の人や低炭水化物食を実践する人に適しています。また、天然由来の原料から得られるため、クリーンラベルや植物由来のトレンドともよく適合します。

加えて、製造業者はレジスタントスターチを用いて、現代の健康トレンドに合致した付加価値のあるベーカリー製品を開発しています。おいしく栄養価の高い選択肢への継続的な需要により、ベーカリー製品は主要な用途であり続けています。したがって、以上のような要因が、このセグメントの市場における成長を後押ししました。

地域別分析

2025年には、アジア太平洋地域がレジスタントスターチ市場において収益面で独占的な地位を占めており、予測期間中もその存在感を維持すると予想されます。この成長は、同地域の人口の多さ、健康意識の高まり、食習慣の変化に起因します。中国、インド、および日本などの国々では、消化器系の健康を支援し、糖尿病や肥満といった生活習慣に関連する疾患の管理を助ける機能性食品を求める人が増えています。予防ヘルスケアへの重視の高まりも、レジスタントスターチの需要をさらに押し上げています。

IBEFによると、2024年にインドで1000人以上を対象に実施された調査では、少なくとも40%の回答者が予防医療を強く支持していました。運動、ウェルネス、栄養およびサプリメント、早期診断、健康モニタリングを含む予防ヘルスケア産業は、2025年までに1,970億米ドルに達すると見込まれています。同地域の伝統的な食事には、米、豆類、塊茎類などレジスタントスターチの天然源がすでに含まれているため、強化食品や改良食品への移行がより受け入れられやすくなっています。可処分所得の高い中間層の増加も、より健康的な食品への需要を促進しています。さらに、同地域の政府や保健機関は、バランスの取れた食事や食物繊維の摂取を推進しており、これがレジスタントスターチのような原料の利用を促しています。そのため、以上のようなすべての要因が、予測期間中、この地域における市場の成長を後押ししています。

主要企業のリスト：

セグメンテーションの概要

レジスタントスターチ市場ンは、原料、工程、用途、および地域に焦点を当てて分類されています。

原料別