アントシアニン食品着色料市場は、2024年から2033年までに176億8000万米ドルから292億1000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2033年の予測期間にかけて年平均成長率（CAGR）が 9.30％で成長すると見込まれています。

アントシアニンは、フラボノイドグループに属する水溶性色素の一種です。多くの果物、野菜、花に見られる赤、紫、青の色はアントシアニンによるものです。これらの食用色素は天然由来のものであり、食用として安全であると考えられています。これらの色素は、食品や飲料の視覚的な魅力を向上させるだけでなく、その抗酸化特性により、潜在的な健康上の利点をもたらします。

市場ダイナミクス

市場を牽引する要因

健康意識の高まりが市場成長を後押しする

アントシアニン系食品着色料市場は、天然物色素に対する消費者の嗜好の高まりにより増加傾向にあります。この傾向は、明確でシンプルな食品表示と成分表示に関連する規制上の要求とクリーンラベルのトレンドによって強化されています。消費者の意識は徐々に高まり、より健康的で自然な食品への変化につながっています。抗酸化物質は心臓病、様々な癌、神経障害のリスクを減少させることが示されています。アントシアニン着色料の需要は、より清潔で自然な食品表示に対する消費者の関心を高めています。したがって、これらの要因が予測期間中の市場の成長を促進しています。

市場の制約

コスト制約が市場の成長を阻害する可能性

市場の主な制限は、天然アントシアニンの抽出に関連する高い生産コストであり、これが価格戦略と市場競争力に影響を与えます。さらに、アントシアニンは主に特定の果物や野菜から抽出されるため、原料の供給には限りがあり、サプライチェーンが制限されます。また、アントシアニン色素はpHレベルや温度変化に敏感であるため、安定性も欠点です。したがって、このようなすべての要因は、予測期間にわたって市場の成長を妨げています。

市場機会

新しい手法と技術が市場の成長を後押しする

新しい抽出技術により、アントシアニンを天然の食用色素として使用する手順がはるかに簡単になり、非常に可能になりました。最近の抽出技術の進歩は、最小限の時間と刺激の少ない溶媒で効率的な抽出を可能にしました。さらに、高圧処理（HPP）は、植物原料からアントシアニンを加圧抽出するために新たに開発された技術であり、より高い効率で無害な方法です。これらの技術革新は、アントシアニン食品着色料市場の収益性を高め、活性化合物と顔料の色の保存を強化し、さまざまな食品への抽出物の応用を拡大します。したがって、これらすべての要因は、予測期間中に市場の成長を推進しています。

市場セグメンテーションの洞察

フォーム別

2024年、アントシアニン食品着色料市場は粉末セグメントが収益面で独占的でした。このセグメントの成長は、粉末アントシアニン食用色素が食品および飲料業界で利用されるアントシアニン食用色素の中で最もポピュラーなタイプであるという事実に起因しています。アントシアニンを含む果物や野菜を乾燥させることで色が付きます。使い勝手がよく、多くの種類の食品、特に飲料に配合することができます。保存や計量が容易で、さまざまな食品に配合できるため、業務用および家庭用を問わず重宝されます。粉末着色料は、液体やゲル状のものよりも保存期間が長く、安定性に優れ、腐敗のリスクも低いです。従って、このようなすべての要因が、このセグメントの市場成長を後押ししています。

予測期間中、液体セグメントが市場を独占すると予想されています。このセグメントの成長は、アントシアニンがフラボノイドであり、フェノール化合物に分類される水溶性色素であるという事実に起因しています。赤、紫、青の色合いを生み出すアントシアニンは、果物や野菜に含まれています。液体状のアントシアニン食用色素は、特にその利便性から増加傾向にあります。その利点は、液体原料を使用することで、様々な色の濃さを実現し、簡単に濃くしたり薄くしたりできることです。さらに、液体状のアントシアニンは食品媒体に溶けやすく、食品マトリックス中に均一に分散します。このため、保存期間が長いあらゆるタイプの食品に適しており、ビスケットやソースなどもその一例です。したがって、このような要因のすべてが、予測期間中の市場におけるこのセグメントの成長を促進しています。

地域別分析

2024年には、北米がアントシアニン食品着色料市場を収益面で独占しました。この成長は、同地域のパッケージ製品および加工製品が市場の主要な牽引役となっていることに起因しています。また、加工食品の多くは加工中に色を失ったり、必要な魅力的な色を持たないことがあるため、添加された食品着色料は加工食品では非常に一般的です。したがって、消費者が長い利便性と多様な食品を食べることを求めているため、加工食品の魅力を高めるための食品着色料の需要が続いています。したがって、このようなすべての要因がこの地域の市場成長を後押ししています。

しかし、予測期間中はアジア太平洋地域が市場を独占すると予想されています。この成長は、アルコールおよび非アルコール蒸留酒の生産における製品の使用が市場成長の原因であると考えられます。インドでは、加工食品業界に革命をもたらした天然有機製品を求める傾向が強まっています。アントシアニンが天然色素として応用されていることから、この傾向は食品および飲料分野で特に顕著です。したがって、このようなすべての要因が、予測期間におけるこの地域の市場成長を促進しています。

主要企業のリスト：

• Sensient Technologies Corporation
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Chr. Hansen Holding A/S
• Naturex S.A. (Givaudan)
• DSM Nutritional Products
• Naturex
• Tate & Lyle PLC, Kemin Industries, Inc.
• Plant Lipids, Lycored Ltd.
• GNT Group (EXBERRY)
• BioconColors

セグメンテーションの概要

アントシアニン食品着色料市場は、タイプ、形態、供給源、用途、販売チャネル、地域に焦点を当てて分類されています。

タイプ別

• シアニジン
• デルフィニジン
• マルビジン
• ペオニジン
• ペチュニジン
• その他

フォーム別

• 粉末
• エキス
• 液体

ソース別

• 果物
  • ぶどう
  • ブルーベリー
  • チェリー
  • ブラックベリー
  • ラズベリー
  • その他
• 野菜
  • 赤キャベツ
  • 紫芋
  • ナス
  • その他
• 花
  • ハイビスカス
  • ペチュニア
  • その他

用途別

• 食品および飲料
  • 菓子
    • キャンディー
    • ガム
  • 乳製品
    • アイスクリーム
    • ヨーグルト
  • 飲料
    • ジュース
    • アルコール飲料
  • ソースおよびドレッシング
  • ベーカリー製品
  • その他
• 医薬品
• 化粧品およびパーソナルケア
• 飼料
• その他

販売チャネル別

• 直接販売
• ディストリビューターおよびサプライヤー
• オンライン販売

地域別

北アメリカ

• アメリカ
• カナダ
• メキシコ

ヨーロッパ

• 西ヨーロッパ
• イギリス
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• スペイン
• その地の西ヨーロッパ
• 東ヨーロッパ
• ポーランド
• ロシア
• その地の東ヨーロッパ

アジア太平洋

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリアおよびニュージーランド
• 韓国
• ASEAN
• その他のアジア太平洋

中東・アフリカ（MEA）

• サウジアラビア
• 南アフリカ
• UAE
• その他のMEA

南アメリカ

• アルゼンチン
• ブラジル
• その他の南アメリカ