日本ロブスター市場は2033年までに12,586トンに達する

Report Ocean株式会社が発表した最新レポート「日本ロブスター」は、日本ロブスター市場の将来を楽観的に描いている。この詳細な分析では、業界の成長可能性を徹底的に検証し、2025年から2033年までの年平均成長率（CAGR）5.7％という有望な軌跡を明らかにしている。このような堅調な成長率は、この分野での大きな拡大機会を示しており、ロブスター市場が繁栄しているだけでなく、潜在的な景気変動に対する回復力を示していることを示唆している。

ロブスター、とりわけ日本では伊勢海老として知られるイセエビは、日本料理と文化の中で特別な位置を占めている。人気のあるシーフードであるだけでなく、特別な日やお祝いの料理によく使われる珍味でもある。イセエビのユニークな外見と贅沢な味わいは、特にお正月には、お祝いの食事に欠かせない食材となる。

日本は世界ロブスター市場で大きなシェアを占め、その需要はロブスターがもたらす健康と栄養面での利点に大きく支えられている。しかし、日本の国内ロブスター生産量は限られているため、消費者の需要増に対応するには輸入に頼る必要がある。カナダ産の冷凍ロブスターは、容易に入手でき、日本の消費者が期待する品質基準を満たすため、重要な輸入品のひとつである。このような貿易関係によって、日本はロブスターの安定供給を維持することができ、国産ロブスターの生産量が限られているにもかかわらず、ロブスターへのアクセスが確保されている。

高まる健康意識： ロブスター消費の増加

日本は世界ロブスター市場で大きなシェアを占めているが、その一因は国民の健康意識の高まりにある。ロブスターがもたらす多くの健康・栄養上の利点は、市場の成長を後押しする重要な要因となっている。こうした利点に対する消費者の認識が高まるにつれ、ロブスターの需要は増加の一途をたどっている。ロブスターはその豊かで高級な風味だけでなく、健康全般をサポートする能力でも称賛されている。

ロブスターには、筋肉の修復と成長に不可欠な栄養素が豊富に含まれている。さらにロブスターには、ナイアシン、リン、マグネシウム、ビタミンB12、ビタミンB6、ビタミンE、カリウム、亜鉛などのビタミンやミネラルが豊富に含まれている。これらの栄養素はそれぞれ、体全体の健康と機能性の維持に重要な役割を果たしている。

ロブスターの栄養価の高さには目を見張るものがあり、数々の健康効果をもたらす必須栄養素がぎっしり詰まっている。ロブスターには、筋肉の修復と成長に欠かせないタンパク質と必須アミノ酸が豊富に含まれている。さらにロブスターには、ナイアシン、リン、マグネシウム、ビタミンB12、ビタミンB6、ビタミンE、カリウム、亜鉛などのビタミンやミネラルが豊富に含まれている。これらの栄養素はそれぞれ、体全体の健康と機能性の維持に重要な役割を果たしている。

ロブスター1尾で、これらの栄養素の1日の推奨摂取量のかなりの部分を摂取することができる。例えば、ナイアシンが1日の推奨摂取量の17％、リンが21％、マグネシウムが15％、ビタミンB12が9％、ビタミンB6が13％、ビタミンEが10％、カリウムが7％、亜鉛が5％含まれている。これらの割合は、ロブスターの栄養密度の高さを際立たせ、バランスの取れた食事にロブスターを加える価値を高めている。高タンパク質とこれらの必須ビタミン・ミネラルの組み合わせにより、ロブスターは栄養密度の高い食品として位置づけられ、より良い食生活を通じて健康増進を目指す人々にアピールしている。

料理の革新： ロブスターの売上拡大

ロブスターは、その用途を長年定義してきた伝統的な調理法から脱却し、さまざまな料理に革新的に取り入れられるようになってきている。シェフや料理愛好家たちは現在、ロブスターを世界各地の料理で試し、食体験を高める前菜を作り、さらにはマック・アンド・チーズのような伝統的なコンフォート・フードの豪華なトッピングとして使用している。

日本では、伝統的な料理にロブスターを取り入れることで、世界各国の味と地元の味が見事に融合している。ロブスターの刺身やロブスターの巻き寿司は、このシーフード料理の多用途性を際立たせている。しかし、日本のスパイスで味付けされたロブスターのグリルは、地元の味覚に響くユニークなひねりを加えている。このように伝統料理が融合することで、食の楽しみが増すだけでなく、ロブスターの順応性の高さが際立ち、日本の美食界で人気の食材となっている。

さらに、前衛的な調理法、特に分子ガストロノミーは、ロブスターの印象的な食感やプレゼンテーションを作り出すために、シェフによって取り入れられている。こうした革新的な手法によって、思いがけない風味の組み合わせや、ロブスターと地元産の食材との融合が可能になる。その結果、五感を魅了し、日本料理の伝統的な味と美学を尊重した、視覚的に美しい料理が生まれる。

さらに入手しやすくするため、各社は流通業者と戦略的パートナーシップを結び、ロブスターが様々な地域のレストランで容易に入手できるようにしている。このイニシアチブは、調理済みロブスターや瞬間冷凍ロブスターなど、付加価値製品への注力によって補完され、レストラン経営者の調理時間とコストを大幅に削減する。

イセエビは日本消費者に人気

イセエビ・セグメントは2023年に最も高い収益シェアを獲得する見込みであり、予測期間を通じて他の魚種セグメントに対する優位性を維持すると予想される。この予想される成長は、イセエビの優れた品質、独特の風味、持続可能な漁法の遵守など、いくつかの要因によるものである。

日本では、地元では伊勢海老として知られるイセエビは、消費者の間で絶大な人気を博しており、特に新年などの重要な祝賀行事には欠かせない。伊勢海老は珍味として崇められ、伝統的な日本料理の高級食材とされている。背中が曲がった独特の姿は、長寿や健康を連想させる。

新年を祝うだけでなく、イセエビは多用途で、様々な料理スタイルで調理することができる。刺身、ステーキ、フライ、ローストなど、さまざまな調理法で楽しめる。三重県、特に志摩市はイセエビの漁獲量が多いことで知られ、地元の誇りであるだけでなく、地域の経済活動にも重要な役割を果たしている。

主要企業のリスト：

• Clearwater Seafoods Incorporated
• Maruha Nichiro Corporation
• Nippon Suisan Kaisha, Ltd.
• Kyokuyo Co., Ltd.
• Nissui Pharmaceutical Co., Ltd.
• Hokkaido Seafood Co., Ltd.
• Seafood Legacy Co., Ltd.
• Sakaiya Co., Ltd.
• Lobster Me
• Hokkaido’s Delight

セグメンテーションの概要

日本ロブスター市場は、種類、重量、製品タイプ、流通チャネルに焦点を当てて分類されています。

種類別

• アメリカロブスター
• イセエビ
• ロックロブスター
• ヨーロッパロブスター

重量

• 0.5 - 0.75 ポンド
• 0.76 - 3.0 ポンド
• 3ポンド以上

製品タイプ別

• 丸ごとロブスター
• ロブスターテール
• ロブスター肉
• ロブスターの爪

流通チャネル別

• 外食
• 小売